Rezept Lebkuchen Tiramisu zuckerfrei

Festliches Tiramisu mit Lebkuchen glutenfrei

Zutaten Für 4 Portionen::

Für den Lebkuchenteig:
  • 400 g gemahlene Nüsse
  • 275 g Birkengold® Xylit
  • 4 Eier (Gr. L)
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
Für die Creme:
  • 400 g Mascarpone
  • 400 ml Sahne
  • 35 g Birkengold® Xylit
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
Außerdem:
  • 70 ml Espresso oder sehr starken Kaffee
  • 30 ml Rum
  • 1 EL Rohkakaopulver

Zubereitung Festliches Tiramisu mit Lebkuchen:

Für ein festliches Tiramisu mit Lebkuchen zuerst den Backofen auf  180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160°C Umluft  vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 70 ml Espresso bzw. sehr starken Kaffee zubereiten und abkühlen lassen, während der Lebkuchenteig vorbereitet wird.

In einer großen Rührschüssel zunächst Nüsse, Birkengold® Xylit, Backpulver und Gewürze vermischen. Anschließend die Eier dazu geben und mit einem Handmixer verrühren. Die Lebkuchenmasse auf das Backblech streichen und ca. 20 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen und kalt stellen. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten für die Creme gut verrühren. Anschließend die Sahne vorsichtig unterheben.

Nun werden die einzelnen Komponeten geschichtet. Die Lebkuchenplatte so zuschneiden, dass sie den Boden einer kleinen Auflaufform oder einzelner Förmchen für 4 Personen mindestens zweimal bedeckt. Kaffee und Rum vermischen und die Lebkuchenplatte mit der Hälfte der Mischung beträufeln. Nun den Lebkuchen mit der Creme bestreichen. Die zweite Lebkuchenplatte darauf legen und mit der restlichen Kaffee-Rum-Mischung beträufeln. Zum Schluss die restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen. Vor dem Servieren mit Rohkakao Superfoodpulver bestäuben.

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!