Rezept Himbeerknödel mit Mohnbrösel zuckerfrei

Himbeerknödel mit Mohnbrösel vegan

Zutaten für 8 - 10 Himbeerknödel::

Für den Knödelteig:
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150 g glattes Weizenmehl
  • 15 g geschmolzene Margarine (z.B. Alsan)
  • 1/4 Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
  • 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
Für die Himbeerfüllung:
  • 100 g Himbeeren
  • 1 EL Chiasamen
  • 3 EL Birkengold® Xylit
Für die Mohnbrösel:
  • 70 g Mohn
  • 70 g Semmelbrösel
  • 20 g Birkengold® Xylit
  • 70 g vegane Margarine (z.B. Alsan)

Zubereitung Himbeerknödel mit Mohnbrösel:

Für die Himbeerknödel mit Mohnbrösel zuerst die Kartoffeln mit der Schale sehr weich kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Himbeeren pürieren und mit Birkengold® Xylit sowie Chiasamen vermischen. Die Himbeerfüllung immer wieder umrühren, damit sie mit Hilfe der kleinen Superfoodsamen geliert.
Die Kartoffeln noch lauwarm schälen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Sofort mit den restlichen Zutaten für den Teig vermengen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Nun für jeden Knödel eine kleine Kugel formen, flachdrücken, einen Teelöffeln von der Füllung in die Mitte geben und vorsichtig verschließen. Übriggebliebene Füllung einfach zum Servieren verwenden oder zum Naschen. Während dem Knödelformen einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die fertig gerollten Himbeerknödel ins wallende Wasser geben und dann bei niedriger Stufe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Bröselmischung vorbereiten. Dazu die Margarine in einer beschichteten Pfanne zum Schmelzen bringen, dann zuerst die Semmelbrösel zugeben und leicht anrösten. Anschließend Mohn und Birkengold® Xylit hinzufügen und gut vermengen.

Die Himbeerknödel aus dem Wasser nehmen, in der Mohnbröselmischung wenden und servieren!

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!