Zubereitung Brioche-Häschen:

Für ca. 8 kleine Brioche-Häschen zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, Birkengold® Xylit, Salz und optional gemahlener Vanille gut vermischen. Die Margarine leicht erwärmen und gemeinsam mit Sojadrink sowie Apfelmus zum Mehlgemisch geben. Alle Zutaten für mindestens 5 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Sollte der Teig etwas zu nass sein, einfach noch etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Briocheteig muss nun für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Dafür in eine Schüssel geben und mit einem angefeuchteten Baumwolltuch abdecken.

Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und ¾ vom Teig zu 8 kleinen Kugeln formen. Das restliche Viertel für die Ohren verwenden. Die Teile so zusammensetzen, dass sie ein Häschen ergeben (siehe Foto). Für die Augen können jetzt zum Beispiel getrocknete Aroniabeeren in den Teig gedrückt werden. Auch die Ohren können mit getrockneten Gojibeeren verziert werden, wenn man möchte. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Häschen vor dem Backen mit etwas Sojamilch bepinseln und ca. 10 -15 Minuten in den Ofen geben, je nachdem wie groß sie sind. Entweder noch lauwarm zum Beispiel mit Birkengold Fruchtaufstrich genießen oder luftdicht verschlossen für maximal eine Woche aufbewahren. Guten Appetit!