Rhabarber-Orangen-Marmelade ohne Zucker
Zutaten für 2 kg Marmelade:
- 900 g Rhabarber
- 2 Bio Orangen (ca. 500 g)
- 100 g Himbeeren
- 500 g Birkengold® Gelier-Birkenzucker
- optional: 1/2 TL gemahlene Vanille
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Rhabarber-Orangen-Marmelade
Rhabarber-Orangen-Aufstrich vereint das kalorienarme Gemüse des Frühlings mit sommerlichen Zitrusnoten - Die Himbeeren sorgen für einen schönen Farbton und heben den Geschmack vom Rhabarber hervor. Besonders in Joghurt oder als Topping für Desserts passt diese süß-säuerliche Marmelade hervorragend. Durch das Verhältnis von 1:3 ist diese besondere Marmelade unglaublich fruchtig und erfrischend!
Vorbereiten
Zuerst den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Wenn die Stangen holzig sind, zurecht putzen und die Fäden abziehen.
Schneiden
Die Orangen heiß abwaschen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Himbeeren in einen großen Topf geben. Da die Schale der Orangen verarbeitet wird, ist es sehr wichtig, dass diese zum Verzehr geeignet ist.
Erhitzen
Den Rhabarber ebenfalls in Stücke schneiden, zu den Orangen geben und auf mittlerer Hitze bei ständigem Rühren kurz erhitzen.
Pürieren
Der Saft von den Orangen sorgt dafür, dass der Rhabarber weich wird und sich leichter weiterverarbeiten lässt. Alles nun für 20 Minuten ziehen lassen und dann zu einem feinen Fruchtpüree verarbeiten. Wer möchte, kann die Masse durch ein feines Sieb passieren, damit später keine Fäden oder Kerne in der Marmelade sind.
Vermischen
Die Fruchtmasse wieder in den Topf geben und gut mit einer ganzen Packung (500g) Birkengold Gelier Birkenzucker vermischen.
Gläser vorbereiten
Saubere Gläser zum Abfüllen für eine Menge von ca. 1,5L vorbereiten.
Kochen
Die Masse im Topf aufkochen lassen. Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Marmelade nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)
Abfüllen
Die heiße Rhabarber-Orangen-Marmelade sofort in die Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen. Optional kann kurz vorher etwas gemahlene Vanille untergerührt werden. Weitere Informationen zur Haltbarkeit beim Einkochen mit Xylit finden Sie hier.
Tipp: Ein Löffel von dieser fruchtigen Marmelade auf warmen Porridge geben, das macht den Start in den Tag gleich noch besser!
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
