Rezept Mandelkekse zuckerfrei, Mandelplätzchen, Nusskekse, Nussplätzchen

Mandelkekse ohne Zucker

45min
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Zutaten:

Teig:
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter (oder vegane Margarine zB Alsan)
  • 1 Eidotter zum Bestreichen
  • 2 Eier
Zum Bestreuen:
  • 120 g Mandelblättchen
enthält von Natur aus Zucker

Zubereitung Mandelkekse

  • Klein schneiden

    Für die Mandelkekse zuerst die Butter (zimmerwarm) in kleine Stückchen schneiden.

  • Rühren

    Dann Eier, gemahlene Vanille, geschnittene Butter, Birkengold Goldstaub und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren.

  • Vermengen und unterheben

    Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur anderen Masse unterheben.

  • Kneten

    Die Masse zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

  • Rasten lassen

    Nun den Keksteig im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.

  • Auswalken

    Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und den Teig auswalken (ca. 0,5 cm dick).

  • Ausstechen

    Mit verschiedenen Keksformen Kekse ausstechen und diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  • Bestreichen und bestreuen

    Zum Schluss noch mit Eidotter bestreichen und mit Mandelsplitter bestreuen.

  • Backen

    Die Kekse im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 200°C backen. Zuletzt auskühlen lassen und servieren!

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Lilli Birkenwirbel

Autor: Lilli Birkenwirbel

Ich liebe süße Kreationen und backe leidenschaftlich gerne. Dank Birkengold® Xylit, kann ich mit gutem Gewissen genießen.