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Heidelbeermuffins vegan

40min
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Zutaten für ca. 12 Stück:

Für den Teig:
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 1 reife zerdrückte Banane
  • 3 EL Maisstärke
Für den Zuckerguss:
  • Heidelbeeren
  • Minzeblätter

Zubereitung Heidelbeermuffins

Heidelbeermuffins sind gerade im Sommer der ideale Snack für unterwegs, denn die kleinen Küchlein schmecken immer. Außerdem sind sie super easy und schnell zubereitet.

  • Vorbereiten

    Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinformen mit Öl oder Margarine einfetten.

  • Vermengen

    Dann alle Zutaten für den Teig, bis auf die Heidelbeeren, miteinander vermengen.

  • Abfangen

    Mindestens 4 EL vom Saft der Heidelbeeren abfangen und für den Zuckerguss beiseitestellen.

  • In Form bringen

    Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Grundteig heben und die Masse dann in den eingefetteten Förmchen verteilen.

  • Backen

    Nun ca. 20 min backen und danach auskühlen lassen.

  • Rühren

    Für die Zuckergussverzierung 4 EL vom Heidelbeersaft und Birkengold Goldstaub glatt rühren. Ist der Guss zu dünn, einfach etwas mehr Goldstaub zugeben, wenn er zu dick ist, einfach noch etwas Flüssigkeit zufügen.

  • Glasieren und garnieren

    Den Guss nun auf den Muffins verteilen, mit Heidelbeeren und Minzeblättern garnieren und trocknen lassen.

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Ines Renn

Autor: Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!