Rezept Germknödel mit Vanillesauce mit Xylit

Germknödel mit Vanillesauce vegan

Zutaten für 6 kleine vegane Germknödel:

Für die Vanillesauce:
  • 500 ml Mandeldrink ungesüßt
  • 2 EL Maistärke
  • ½ TL gemahlene Vanille
Außerdem:
  • etwas Margarine zum Einfetten
  • frische Heidelbeeren zum Garnieren

Zubereitung Germknödel mit Vanillesauce:

Für 6 kleine vegane Germknödel mit Vanillesauce die Hefe und Birkengold® Xylit im lauwarmen Sojadrink auflösen. Das Weizenmehl, Salz sowie Vanille gut miteinander vermengen. Nun das Hefegemisch und die Hälfte vom Öl dazugeben und verkneten. Dann das restliche Öl hinzufügen und mindestens 5 Minuten weiter kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Germteig in der Rührschüssel und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Auf einer bemehlten Fläche 6 kleine, gleichmäßige Kugeln formen. Jeweils eine Germteigkugel flachdrücken, auseinanderziehen und ca. 2 TL Birkengold® Fruchtaufstrich Heidelbeer in die Mitte geben. Vorsichtig verschließen und darauf achten, dass nichts von der Füllung austreten kann.
Nun einen Topf bodenbedeckt mit Wasser und einem eingefetteten Dampfeinsatz oder einem Teller aus hitzebeständigem Material vorbereiten. Das Wasser zum Kochen bringen und die Germknödel im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel verdreifachen dabei ihre Größe.

Während die Knödel im Dampf baden, kann die Vanillesauce zubereitet werden. Dafür einen halben Liter ungesüßten Mandeldrink zum Kochen bringen. Stärke, Birkengold® Xylit, Vanille und Kurkuma für einen schönen Farbton vermischen und mit einem Schneebesen in den Mandeldrink einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mohn und Birkengold® Xylit einfach in einer kleinen Schüssel vermischen.

Die Germknödel herausnehmen mit Vanillesauce übergießen und mit der Mohn-Xylit-Mischung sowie frischen Heidelbeeren servieren.
Guten Appetit!

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!