Mandelkekse ohne Zucker

Zutaten:

Teig:
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter (oder vegane Margarine zB Alsan)
  • 1 Eidotter zum Bestreichen
  • 2 Eier
Zum Bestreuen:
  • 120 g Mandelblättchen
enthält von Natur aus Zucker

Zubereitung Mandelkekse:

  1. Für die Mandelkekse zuerst die Butter (zimmerwarm) in kleine Stückchen schneiden.
  2. Dann Eier, gemahlene Vanille, geschnittene Butter, Bio Birken-Goldstaub und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren.
  3. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur anderen Masse unterheben.
  4. Die Masse zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
  5. Nun den Keksteig im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen..
  6. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und den Teig auswalken (ca. 0,5 cm dick).
  7. Mit verschiedenen Keksformen Kekse ausstechen.
  8. Diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  9. Zum Schluss noch mit Eidotter bestreichen und mit Mandelsplitter bestreuen..
  10. Die Kekse im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 200°C backen. Zuletzt auskühlen lassen und servieren!

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Lilli Birkenwirbel

Autor:
Lilli Birkenwirbel

Ich liebe süße Kreationen und backe leidenschaftlich gerne. Dank Birkengold® Xylit, kann ich mit gutem Gewissen genießen.