Galette mit Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten:

Für den Teig:
  • 50 g ungesüßtes Apfelmus
  • 50 ml Pflanzendrink + 2 EL zum Bestreichen (z.B. Soja)
  • 1 TL Apfelessig
  • 3 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Kokos, Sonnenblume)
Für die Füllung:
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Rhabarber
Für die Dekoration:
  • 2 EL gehackte Pistazien
  • frische Minze

Zubereitung Galette mit Erdbeeren und Rhabarber:

Eine Galette mit Erdbeeren und Rhabarber geht sehr schnell, schmeckt aber mindestens so fein wie eine richtige Tarte und sieht verführerisch lecker aus.

Für den Teig:

  1. Zuerst das Mehl, Nüsse, Birkengold® Bio-Xylit, Weinsteinbackpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Dann mit den Händen Apfelmus, Apfelessig, Pflanzendrink und Öl einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
  3. Bei Bedarf einfach etwas mehr vom Pflanzendrink hinzufügen.
  4. Den fertigen Mürbeteig nun abgedeckt für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  5. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Anschließend den Teig grob auf ca. 1 cm Dicke ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier platzieren.

Für die Füllung:

  1. Das Mandelmus bei Zimmertemperatur mit Birkengold® Bio-Xylit und Zitronensaft vermischen.
  2. Die Mandelcreme in der Mitte vom Teigboden verstreichen und dabei ca. 3 cm Rand freilassen.
  3. Danach die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und vierteln.
  4. Den Rhabarber ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls die holzigen Fasern abziehen.
  5. In ganz dünne Scheiben schneiden und auf der Mandelcreme nebeneinander auflegen.
  6. Die geschnittenen Erdbeeren daraufgeben und die Enden vom Teig rundherum einschlagen.
  7. Mit etwas Pflanzendrink bestreichen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
  8. Dann Birkengold® Bio-Goldstaub mit Vanille mischen und die lauwarme Galette damit bestäuben.
  9. Nach Belieben mit Pistazien sowie frischer Minze garnieren und am besten mit Vanilleeis genießen!

Tipp: Für Nussallergiker können wir empfehlen, die Nüsse im Teig durch Erdmandeln auszutauschen. Anstatt der Mandelcreme, kann man zum Beispiel eine vegane Topfenalternative, Cashewmus oder Aprikosenkernmus verwenden.

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!