Kürbissalat mit karamellisierten Zwiebeln
Zutaten für 1 Hauptspeisensalat oder 2 Beilagensalate:
- 1 kleinen Hokkaido Kürbis
- 1 kleine Zwiebel, weiß oder rot
- eine halbe Zucchini
- einen halben, roten Paprika
- Salz, Pfeffer, Oregano
- 1 EL Birkengold Birkenzucker
- 3 Physalis (optional für fruchtiges Aroma)
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Wasser
- 1 TL Birkengold Birkenzucker
- 1 EL Olivenöl
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Kürbissalat
Die herbstliche Alternative zu grünem Blattsalat: Kürbissalat!
Vorheizen
Zuerst den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Schneiden
Dann den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
Einreiben
Nun die Stücke mit etwas Öl und Salz einreiben und auf ein Backblech verteilen.
Backen
Jetzt den Kürbis für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Schneiden
Anschließend die Zucchini in kleine Stücke schneiden und nach ca. 20 Minuten zum Kürbis in den Ofen geben. Als Nächstes Paprika und Physalis klein schneiden und erstmal beiseite legen.
Anbraten
Im nächsten Schritt die Zwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einem Topf glasig anbraten.
Karamellisieren
Dann einen Esslöffel Birkengold Xylit und einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben und alles schön köcheln lassen, bis die Zwiebel karamellisiert ist. Das Ganze dann vom Herd nehmen.
Dressing zubereiten
Während das Gemüse noch im Ofen ist, kann man das Dressing zubereiten. Hierfür den Essig, das Wasser, den Birkengold Xylit und das Öl in einem Glas zusammenmischen.
Vermengen
Sobald der Kürbis und die Zucchini fertig und weich sind, kann man alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Genießen
Dann das Dressing darüber geben und genießen!
Gutes Gelingen!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
