Hafer-Himbeer Muffins ohne Zucker
Zutaten für 6 Muffins:
- 50 g Haferflocken, zart
- 80 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 70 g Birkenzucker
- 70 ml Öl (hier Mischung aus Kokos- und Rapsöl)
- 1 ganzes Ei
- 40 ml Mandelmilch
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 10 Datteln fein gehackt
- 80 g Himbeeren, gefroren oder frisch
- eine Prise Salz und Zimt
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Hafer-Himbeer Muffins
Diese kleinen Hafer-Himbeer Muffins sind der ideale Snack für unterwegs oder zwischendurch. Perfekt für Kinder.
Vorheizen
Zuerst den Backofen auf 200° Celsius Umluft vorheizen.
Vermischen
Dann die Haferflocken mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Birkengold Xylit, sowie Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen und umrühren.
Vermengen
Danach in einer separaten Schüssel das Ei, das Öl, die Mandelmilch und den Zitronenabrieb vermengen.
Unterheben
Nun die Datteln fein hacken und zur Masse unterheben.
Zusammenmischen
Als Nächstes die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten zusammenmischen und verrühren.
Hinzufügen
Jetzt die Himbeeren hinzufügen. Dabei können gefrorene oder frische Himbeeren verwendet werden.
Backen
Zum Schluss den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten lang bei mittlerer Schiene backen.
Viel Freude beim Nachbacken!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
