Zutaten für 2 kg Marmelade:
- 1,5 kg Himbeeren
- 500 g Gelierbirkenzucker
- 1/2 - 1 kleine Chilischote, je nach gewünschter Schärfe
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Himbeer-Chili-Marmelade
Schneiden
Für die Himbeer-Chili-Marmelade zuerst die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Vermischen
Nun die Himbeeren mit 500 g Birkengold Gelier Birkenzucker in einem Topf vermischen und die Chiliringe ebenfalls zugeben. Man kann sowohl frische, als auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden, die man dann auftauen lässt. (Wichtig: Unbedingt die komplette 500 g Packung Gelier-Birkenzucker auf einmal verwenden, sodass das richtige Verhältnis des Geliermittels gegeben ist!)
Aufkochen
Das Gemisch aufkochen lassen.
Kochen
Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Marmelade nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)
Abfüllen
Nach dieser Kochzeit den heißen Fruchtaufstrich in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Abkühlen lassen
Nun die Gläser 10 Min. auf den Kopf stellen. Je sauberer gearbeitet wird, desto haltbarer ist das Ergebnis. Gläser am besten kühl lagern und nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.
Der Gelier-Birkenzucker eignet sich perfekt für Fruchtaufstriche ohne Zuckerzusatz. Xylit ist nämlich genauso süß und schmeckt so gut wie Zucker, weist jedoch eine Vielzahl positiver Eigenschaften auf. So hat es im Vergleich zu Zucker 40% weniger Kalorien. Zudem trägt es zum Erhalt der Zahnmineralisierung bei, wenn Speisen und Getränke mit Xylit anstelle von Zucker gesüßt werden.
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Autor: Barbara Spießberger
Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D