Rezept Würziges Tomatenketchup mit Birkenzucker

Würziges Tomatenketchup ohne zugesetzten Zucker

1h 25min
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Zutaten Für ca. 1 L:

  • 2 kg Tomaten
  • 25 g Mehl
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • 3 Zimtstangen
  • ½ TL Pimentkörner
  • ½ TL Pfefferkörner
enthält von Natur aus Zucker

Zubereitung würziges Tomatenketchup

  • Mörsern

    Für ein würziges Tomatenketchup zuerst die Chilischoten, Zimtstangen, Piment und Pfefferkörner mit Hilfe von einem Mörser grob zerstoßen. In ein feingliedriges Tee-Ei oder Mulltuch geben und verschließen.

  • Zerkleinern

    Nun die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Paprika fein würfeln.

  • Verrühren

    In einem Topf Tomaten, Zwiebeln und Paprika verrühren.

  • Hinzugeben

    200 ml Rotweinessig, Birkengold Xylit, Salz hinzugeben und die Gewürze im Tee-Ei bzw. Mulltuch hineinhängen.

  • Köcheln lassen

    Dann 1 Stunde, zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  • Passieren

    Anschließend den Gewürzbeutel entfernen und die Tomatenmasse durch ein feines Sieb passieren.

  • Einkochen

    Den restlichen Rotweinessig mit dem Mehl verrühren, zum Tomatenmus geben und die Masse auf ca. einen Liter einkochen.

  • Abfüllen

    Zum Schluss das Tomatenketchup noch warm in heiß ausgespülte Glasflaschen füllen und fest verschließen. Das Tomatenketchup hält sich geöffnet im Kühlschrank ca. 3 Wochen.

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Rebecca

Autor: Rebecca