Würziges Tomatenketchup ohne zugesetzten Zucker
Zutaten Für ca. 1 L:
- 2 kg Tomaten
- 25 g Mehl
- 3 getrocknete Chilischoten
- 3 Zimtstangen
- ½ TL Pimentkörner
- ½ TL Pfefferkörner
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 250 ml Rotweinessig
- 125 g Birkengold® Xylit
- eine Prise Salz
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung würziges Tomatenketchup
Mörsern
Für ein würziges Tomatenketchup zuerst die Chilischoten, Zimtstangen, Piment und Pfefferkörner mit Hilfe von einem Mörser grob zerstoßen. In ein feingliedriges Tee-Ei oder Mulltuch geben und verschließen.
Zerkleinern
Nun die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Paprika fein würfeln.
Verrühren
In einem Topf Tomaten, Zwiebeln und Paprika verrühren.
Hinzugeben
200 ml Rotweinessig, Birkengold Xylit, Salz hinzugeben und die Gewürze im Tee-Ei bzw. Mulltuch hineinhängen.
Köcheln lassen
Dann 1 Stunde, zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Passieren
Anschließend den Gewürzbeutel entfernen und die Tomatenmasse durch ein feines Sieb passieren.
Einkochen
Den restlichen Rotweinessig mit dem Mehl verrühren, zum Tomatenmus geben und die Masse auf ca. einen Liter einkochen.
Abfüllen
Zum Schluss das Tomatenketchup noch warm in heiß ausgespülte Glasflaschen füllen und fest verschließen. Das Tomatenketchup hält sich geöffnet im Kühlschrank ca. 3 Wochen.
