Zubereitung Topfenkranz mit Mandel-Pistazien-Füllung

Dieser nussige Topfenkranz passt perfekt zu Kaffee oder Tee!

• Vermischen

  Zuerst das Mehl mit dem Salz vermischen und in eine Schüssel geben.

• Vermengen

  Dann die Milch, den Rohrohrzucker und dem Germ dazugeben, kurz vermengen und zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

• Bläschen

  Hier sollten sich schon leichte Bläschen bilden. Dies bedeutet, dass die Hefe schon arbeitet.

• Zutaten hinzufügen

  Als Nächstes in den Teig die Butter, den Birkengold Xylit und das Ei hinzufügen.

• Gehen Lassen

  Den Teig solange kneten bis er nicht mehr kleben bleibt und dann zugedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen.

• Topfenfülle

  Währenddessen die Topfenfülle zubereiten:

• Vermischen

  Hierfür den Magertopfen, den Frischkäse, das Ei, den Birkengold Xylit , die Zitronenschale sowie den Zitronensaft, die Speisestärke und die Pistazien und Mandeln miteinander gut vermischen.

• Vorheizen

  Danach den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Ausrollen

  Sobald der Teig schön aufgegangen ist muss man ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

• Fülle Verteilen

  Darauf dann die Fülle verteilen, dabei darauf achten, dass man ca. überall 3 cm Rand ausspart.

• Aufrollen und Durchschneiden

  Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und diesen Strang in der Mitte der Längsseite entlang durchschneiden.

• Verflechten

  Dann diese zwei Seiten miteinander verflechten. Dabei sollte man darauf achten, dass die gefüllte Seite nach oben schaut.

• Kranz formen

  Am Ende den Zopf zu einem Kranz formen und die beiden Enden miteinander verbinden.

• Gehen Lassen

  Den fertigen Kranz auf dem Backblech nochmals für ca. 20 Minuten gehen lassen.

• Bestreichen

  Dann den Kranz mit einem Eigelb und Pistazien bestreichen und ca. 40 Minuten backen.

Gutes Gelingen!