Zutaten für eine Springform ⌀ 22 cm:
- 250 g Birkengold® Dinkel-Vollkornkekse
- 40 g Kokosöl
- etwas Kokosmilch
- 650 g Kürbisfleisch nach Wahl
- 200-250 g Kokosmilch aus der Dose
- 2 EL Birkengold® Xylit
- 1 EL Stärke
- Zimt
- Vanille
- Muskatnuss
- Kardamom
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Kürbiskuchen:
Mit diesem cremigen Kürbiskuchen bekommt man den süßen Herbst direkt auf dem Kuchenteller serviert. Damit verzaubern Sie auch Ihre Gäste bei der nächsten Halloween-Party!
- Zuerst den Kürbis schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und ca. 30 Minuten bei 200°C im Ofen weich backen.
- Währenddessen kann der Teig vorbereitet werden: Dazu die Birkengold® Dinkel-Vollkornkekse vollständig zerbröseln und mit dem flüssigen Kokosöl vermengen. Je nach Bedarf noch Kokosmilch zugeben. Der Teig sollte gut zusammenhalten und nicht mehr zu bröselig sein.
- Dann eine Tortenform gut ausfetten, den Teig darin sowohl am Boden, als auch an den Seitenrändern verteilen und gut festdrücken.
- Nun 10 Minuten bei 180°C backen und aus dem Ofen nehmen.
- Für die Füllung dann die weichen Kürbisspalten mit den übrigen Zutaten fein zu einem lockeren Brei pürieren. Die Kokosmilch, die verwendet wird, sollte eher dickflüssig sein. Die Gewürze sollten je nach Geschmack mehr oder weniger verwendet werden.
- Danach die Füllung auf dem Teig in der Form verteilen und den Kürbiskuchen im Ofen nochmals 40-50 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und genießen! Falls die Füllung noch etwas zu flüssig ist zum Anschneiden, den Kuchen einfach einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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Autor: Barbara
Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D