Matchakuchen ohne Zucker
Zutaten für 1 Kastenform:
- 250 ml Öl
- 5 ganze Eier
- 250 g Birkengold® Bio Xylit
- 2 EL Matchapulver oder 250 g Spinat
- 250 g Mehl
- 1 Packerl Quimiq kalte Küche
- 2 Becher Schlagobers/ Sahne
- 1 Becher Sauerrahm/ Saure Sahne
- 100 g Birkengold® Bio Xylit
- 250 g Himbeeren und Heidelbeeren
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Matchakuchen
Ein grüner Kuchen ganz ohne Lebensmittelfarbe? Mit Matcha oder alternativ Spinat ist das ganz einfach möglich und Sie können im Handumdrehen einen süßen Hingucker backen.
Schaumig schlagen
Die Eier mit dem Birkengold Bio Xylit schaumig schlagen und dann ganz langsam das Öl hinzugeben.
Untermischen
Nun das Mehl, den Matcha oder fein pürierten Spinat untermischen.
Cremig schlagen
In einer zweiten Schüssel Quimiq cremig schlagen. Dann Schlagobers in einer weiteren Schüssel steif schlagen.
Zusammenrühren
Nun den Becher Rahm mit dem Birkengold Bio Xylit vermischen und die cremigen Bestandteile vorsichtig zusammenrühren.
Unterheben
Anschließend die Beeren unterheben.
Backen
Den Matchateig in eine gut ausgefettete Kastenform geben und bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen.
Wegschneiden
Auskühlen lassen und ca. 1 cm des Randes wegschneiden und fein zerbröseln.
Quimigschicht auftragen
Sobald der Kuchen kalt ist die Quimiqschicht auftragen und die Matchakrümmeln vom Rand auf die Oberfläche streuen.
Kalt stellen
Den Kuchen über Nacht kalt stellen und dann genießen!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
