Veganer Weihnachtsstollen ohne Zucker
Zutaten für 1 Stollen:
- 500 g Dinkelweißmehl
- 25 g Germ
- 60 g geriebene Mandeln
- 100 ml Wasser
- 100 ml pflanzliche Milch
- 50 g Birkengold® Xylit
- 1 TL Salz
- 125 g Rosinen
- 1 TL Vanillezucker
- 170 g weiche Margarine (vegan)
- 60 g Orangeat
- Schale ½ Zitrone
- Schale ½ Orange
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- ¼ TL Kurkumapulver
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- 25 g Honig-Alternative (zB Agavendicksaft, Ahornsirup, Reissirup, Kokosblütensirup, Gänseblümchen Wonig)
- 1 EL Rum
- 2 EL flüssige Margarine (vegan)
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Veganer Weihnachtsstollen
Wir haben dem traditionellen Rezept des Weihnachtsstollens ein pflanzliches Upgrade verpasst. Genießen Sie eine vegane Weihnachtszeit ohne Zucker!
Rosinen Einweichen
Zunächst die Rosinen in Rum einweichen.
Vermengen
Danach Wasser und pflanzliche Milch vermengen und auf Raumtemperatur erwärmen.
Dampfl
Nun Germ mit 1/8 l der Flüssigkeit, Vanillezucker und so viel des abgewogenen Mehls verrühren, dass ein zäher Brei (Dampfl) entsteht.
Stehen Lassen
Dann ca. 20 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schaumig Schlagen
Als Nächstes Margarine, Birkengold Xylit und Honig-Alternative schaumig schlagen.
Kneten
Nun das aufgegangene Dampfl, sowie das restliche Mehl und die restliche Flüssigkeit dazugeben und mit einem Knethaken ca. 5 Minuten kneten.
Weiterkneten
Dann die restlichen Zutaten zum Germteig geben und weitere 5 Minuten kneten.
Gehen Lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, anschließend gut durchkneten und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Ofen Vorheizen
Jetzt den Ofen auf 180°C vorheizen.
Stollen Formen
Dann den Germteig in die typische Stollenform bringen und auf dem Blech 10 Minuten gehen lassen.
Backen und Bestreuen
Abschließend den Stollen rund 50 Minuten backen und noch warm mit flüssiger Margarine bepinseln und mit Birkengold Goldstaub bestreuen.
Viel Freude beim Zubereiten und eine besinnliche Weihnachtszeit!
Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!
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Autor: Elisabeth Zehetgruber
Als ausgebildete Pâtissière zaubert Lisi wunderbare Köstlichkeiten und verbindet traditionelles Handwerk mit modernen Einflüssen. Die Zutaten für ihre kreativen Kreationen werden mit Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet. Mit ihren Rezepten teilt Lisi ihre Liebe zum Backen nun mit der Birkengold Community.
