Ananas Carpaccio mit Minze
Zutaten Für 3-4 Portionen:
- 1 reife Ananas
- 2 EL Birkengold® Xylit
- 2 EL Kokosöl
- 4-5 frische Minzzweige
- Schalenabrieb einer halber Bio-Zitrone oder Limette
- ca. 2 EL Kokosflocken
- optional: frischer Ananas-Salbei
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Ananas Carpaccio
Schälen
Für 3-4 Portionen lauwarmes Ananas Carpaccio mit Minzpesto muss die reife Ananas zuerst geschält werden. Dafür die beiden Enden mit einem großen Messer abschneiden, aufstellen und die restliche Schale ebenfalls entfernen. Es sollte entweder ein sehr scharfes Messer verwendet werden oder im besten Fall eine Schneidemaschine, um möglichst dünne Scheiben wie für Carpaccio runter schneiden zu können. Dabei beachten, dass die Mitte der Ananas, also der Kern nicht aufgeschnitten wird, da er sehr hart und faserig ist.
Vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Erhitzen
Die Ananasscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und für 10 - 15 Minuten im Ofen erhitzen und leicht garen lassen.
Mörsern
Währenddessen das Minzpesto zubereiten: Die Minzzweige waschen und die Blätter abzupfen. Mit Hilfe eines Mörsers die Minzblätter, Birkengold Xylit, Kokosöl und Schalenabrieb von einer Zitrone zu Pesto verarbeiten.
Garnieren und genießen
Die Ananasscheiben noch heiß mit der Minzpaste bestreichen und lauwarm mit Kokosflocken servieren. Durch das Erhitzen wird die Ananas sehr intensiv im Geschmack und ist besser verträglich.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
