Apfel Zimt Muffins weizenfrei
Zutaten für ca. 16 Muffins:
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B.: Pink Lady®)
- eine halbe Bio Zitrone
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 130 g Birkengold® Birkenzucker
- 0,5 Pkg. Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 ganze Eier
- 70 ml Hafermilch
- 100 ml Öl (Kokos oder Raps)
- 2 TL Zimt oder mehr (nach Belieben)
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Apfel Zimt Muffins
Die Apfel Zimt Muffins sind die ideale Nachspeise oder zum Nachmittags Kaffee.
Klein schneiden
Zuerst die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Vermengen
Nun die Bio-Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte über die Apfelstücke träufeln und vermengen. Als Nächstes das Mehl, Birkengold Xylit, sowie das Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
Verquirlen
Jetzt die Eier mit dem Öl, der Pflanzenmilch und dem Vanilleextrakt gut mit einem Schneebesen verquirlen.
Hinzufügen
Dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen hinzufügen. Am besten man verwendet dafür ein Sieb, sodass keine Klumpen entstehen.
Unterheben
Zum Schluss muss man noch die Apfelstücke unter den Teig heben.
Vorheizen
Nun den Ofen auf 180° C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Verteilen
Als Letztes die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Tipp: Die Form nur ca. zu 3/4 mit dem Teig füllen, da die Muffins noch ein wenig aufgehen.
Backen
Für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Gutes Gelingen! Mehr zuckerfreie Muffin Rezepte finden Sie hier!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!
