Superfood Muffins vollwertig
Zutaten für ca. 8 Stück:
- Wasser oder Saft zum Einweichen der Aroniabeeren
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Maca Pulver
- 50 g Maisstärke
- 2 Bio-Freilandeier
- 50 g Birkengold® Bio Xylit
- 50 g brauner Rohrzucker
- 100 g getrocknete Aroniabeeren, eingeweicht
- 50 g gehackte Birkengold® Zartbitter Schokolade
- 3 TL Backpulver
- 100 g weiche Butter
- optional: Birkengold® Bio Goldstaub zum Bestäuben
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Superfood Muffins
Diese Superfood Muffins verleihen Ihnen eine extra Portion Energie und schmecken durch viele Vitamine und Antioxidantien wohltuend.
Einweichen
Zuerst die getrockneten Aroniabeeren über Nacht mit Wasser oder Fruchtsaft (Aroniasaft) leicht bedeckt einweichen.
Vermischen
Danach für den Teig die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen.
Schaumig schlagen
Als Nächstes Eier, Butter, Rohrzucker und Birkengold Xylit schaumig schlagen und zu den trockenen Zutaten geben.
Unterheben
Nun vorsichtig die abgetropften Aroniabeeren und die gehackte Birkengold Zartbitter Schokolade unterheben.
Einfüllen und backen
Danach die Teigmasse in eingefetteten Muffinförmchen einfüllen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen.
Bestäuben und genießen
Zum Schluss die Muffins mit Birkengold Goldstaub bestäuben.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
