Crêpes mit Brombeeren vegan
Zutaten für ca. 8 Stück:
- 250 g glattes Dinkelmehl
- 250 ml Sojadrink
- 250 ml Mineralwasser prickelnd
- eine Prise Salz
- 3 EL Margarine zum Backen
- 4 EL Birken-Goldstaub zum Bestäuben
- 200 g Brombeeren
- 3 TL Flohsamenschalen
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Crêpes mit Brombeeren
Wer kann selbstgemachten Crêpes mit Brombeeren schon widerstehen? Sie sind beliebt bei Groß und Klein und können mit verschiedensten Zutaten gefüllt werden. Unsere Variante ist vegan, zuckerfrei und mit fruchtiger Brombeermarmelade.
Verrühren
Zuerst für den Teig Mehl, Sojadrink und Mineralwasser in einer Rührschüssel zügig verrühren.
Quellen lassen
Den Crêpeteig am besten eine halbe Stunde quellen lassen.
Pürieren
Währenddessen die Brombeermarmelade zubereiten: Dafür die Brombeeren pürieren und die Flohsamenschalen schnell unterrühren. Ein paar schöne Brombeeren zum Verzieren beiseite legen. Nach ca. 10 Minuten sollte eine marmeladeartige Konsistenz entstanden sein.
Herausbacken
Dann die Crêpes am besten in einer sehr flachen, große Pfannen jeweils mit wenig Teig und etwas Margarine herausbacken, bis sie eine schöne Farbe erhalten und zusammenhalten, ohne zu verrinnen.
Bestreichen
Nach dem ersten Wenden mit Brombeermarmelade bestreichen, mit reichlich Birkengold Goldstaub bestäuben und noch kurz in der heißen Pfanne backen.
Zusammenrollen und genießen
Zuletzt die fertigen Crêpes zusammenrollen, nochmals mit Goldstaub bestäuben und servieren.
Tipp: Die Crêpes schmecken auch mit anderen selbstgemachten Marmeladen wunderbar. Hier geht's zu unseren Marmeladenrezepten!
Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
