Haselnusskipferl ohne Zucker
Zutaten für ca. 7 Kipferl:
- 170 g glattes Dinkelmehl
- 85 g Butter
- 15 g frischer Germ oder ½ Päckchen Trockengerm
- 2 EL Milch
- 1 Ei
- Prise Salz
- 20 g Birkengold ® Xylit
- 140 g geriebene Haselnüsse
- 10 EL Milch
- Prise Zimt
- 30 g Birkengold ® Xylit
- Außerdem: Milch zum Bestreichen
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Haselnusskipferl
Auflösen lassen
Für den Teig der Haselnusskipferl zuerst den Germ in der lauwarmen Milch auflösen.
Vermengen
Dann das Mehl in einer großen Schüssel mit den Butterstücken verbröseln und die restlichen Zutaten, samt aufgelöstem Germ hinzugeben.
Kneten
Alle Zutaten gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Rasten lassen
Diesen nun ca. 45 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Vermengen
Währenddessen alle Zutaten für die Nussfülle gut vermengen und je nach gewünschter Süße mit Birkengold Xylit abschmecken.
Vorheizen
Jetzt das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Formen
Wenn der Teig fertig gerastet hat, diesen sehr dünn ausrollen und Quadrate mit ca. 10 cm Seitenlänge ausschneiden. Darauf die Nussfülle verteilen und von einem Eck aus zusammenrollen, sodass Kipferl entstehen. Die Enden verschließen und die Kipferl nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Backen
Noch kurz rasten lassen, dann großzügig mit Milch bestreichen und ca. 20 Minuten backen, bis die Haselnusskipferl goldbraun sind.
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Autor: Barbara Spießberger
Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D
