Streuselkuchen mit Obst vegan und zuckerfrei
Zutaten für 10 Kuchenstücke:
- 200 ml Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
- 1 TL Apfelessig
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g Birkengold Xylit
- 60 g Kokosöl
- 100 g Buchweizen- oder Kokosmehl
- 120 g geriebene Mandeln
- 50 g Maisgrieß fein
- 1 Prise Salz
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 2 Prisen Gemahlenes Vanillepulver
- 4 Nektarinen (oder Obst nach Wahl)
- 60 g pflanzliche Margarine
- 60 g Haferflocken fein
- 30 g geriebene Mandeln
- 50 g Buchweizen- oder Kokosmehl
- 20 g Birkengold Xylit
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt oder Kardamom
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Streuselkuchen mit Obst
Der vegane und zuckerfreie Streuselkuchen mit Obst eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder für einen gemütlichen Sonntagnachmittag mit der Familie.
Mixen und Kühlstellen
Zuerst alle Zutaten für die Streusel mit dem Knethaken mixen, bis gleichmäßige Streusel entstehen. Die Streusel anschließend in den Kühlschrank stellen.
Vorheizen und Schneiden
Dann den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Nektarinen (oder das Obst nach Wahl) in gleichmäßige Spalten schneiden.
Rühren
Für den Kuchen zunächst den Apfelessig in die pflanzliche Milch rühren und beiseitestellen.
Vermengen
Dann Buchweizenmehl, geriebene Mandeln, Maisgrieß, Salz, Birkengold Xylit, Natron, Backpulver, Vanillepulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Schmelzen und Rühren
Anschließend das Kokosöl schmelzen und gemeinsam mit dem Apfelmus zur pflanzlichen Milch rühren.
Vermengen
Zuletzt werden nasse mit trockenen Zutaten mit Hilfe eines Mixers vermengt.
Belegen und Backen
Als Nächstes die Kuchenmasse in die Tortenform füllen, mit den Obstspalten belegen und 10 Minuten backen.
Streusel und Backen
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel darauf verteilen und gemeinsam weitere 45 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
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Autor: Elisabeth Zehetgruber
Als ausgebildete Pâtissière zaubert Lisi wunderbare Köstlichkeiten und verbindet traditionelles Handwerk mit modernen Einflüssen. Die Zutaten für ihre kreativen Kreationen werden mit Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet. Mit ihren Rezepten teilt Lisi ihre Liebe zum Backen nun mit der Birkengold Community.
