Veganer Schoko Cheesecake mit Birkenzucker

Zutaten für eine 18-26 cm Springform:

  • 2 große Becher zuckerfreies Sojajoghurt (abgetropft entspricht 600 g)
  • 130 g Birkengold® Xylit
  • 70 g Maisstärke
  • 40 g rohes Kakaopulver
  • 100 g vegane, zimmerwarme Margarine(z.B. Alsan)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • Abrieb einer Bio - Zitrone

Zubereitung Veganer Schoko Cheesecake:

Dieser vegane Schoko Cheesecake ist ein Genuss für jedermann (und Frau)!

  1. Zuerst das Sojajoghurt über Nacht bzw. mindestens 5 Stunden im Kühlschrank mit Hilfe eines Küchensiebs und z.B. einem Kaffeefilter oder sauberen Baumwolltuch abtropfen lassen.
  2. Dazu einfach das Sieb mit einem Filter auskleiden, auf einen kleinen Behälter zum Auffangen der Flüssigkeit stellen und das Sojajoghurt hineingeben.
  3. Nach dem Abtropfen hat das Joghurt deutlich Flüssigkeit verloren und kann mit den anderen Zutaten vermischt werden.
  4. Als Nächstes das abgetropfte Joghurt mit allen anderen Zutaten mit dem Stabmixer oder Schneebesen zu einer sämigen Masse verrühren.
  5. Danach die Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingießen.
  6. Nun bei 180 °C ca. 50 min backen und im Ofen lassen, bis er vollständig ausgekühlt ist.
  7. Im heißen Zustand ist der Cheesecake noch nicht fest, also einfach abwarten!
  8. Tipp: Am besten schmeckt dieser schokoladige Cheesecake mit frischen Himbeeren und Erdbeeren.

Gutes Gelingen!

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!