Ananas Kekse mit Birkenzucker

Ananas Kristalle mit Xylit

40min
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Zutaten für ca. 40 Stück:

  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 4 EL Ananasmarmelade
  • 50 g Birken-Goldstaub
  • 4 TL Rum (wahlweise)
  • 1-2 EL Ananassaft

Zubereitung Ananas Kristalle

  • Schneiden

    Für die Ananas Kristalle zu Beginn die Margarine in kleine Stücke schneiden.

  • Kneten

    Dann mit Mehl, Eigelb, Birkengold Xylit, Salz und Ingwer zu einem glatten Teig kneten.

  • Ruhen lassen

    Damit die Masse etwas ziehen kann, den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

  • Ausrollen

    Den Backofen nun auf 200°C (bei Umluft 180°C) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausrollen. Der Teig sollte circa 3 mm dick sein.

  • Ausstechen

    Danach die Kristalle mit einer Keksform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  • Backen

    Die Kristalle für 6 -7  Minuten hellgelb backen und anschließend auskühlen lassen.

  • Sieben

    Während die Kristalle auskühlen, die Marmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen um Klumpen zu vermeiden.

  • Bestreichen

    Mit der glatten Marmelade dann die Kristalle bestreichen.

  • Verrühren und ebenfalls bestreichen

    Anschließend den Rum* mit Birkengold Goldstaub und Ananassaft verrühren und auf die Sterne streichen.

  • Trocknen lassen

    Zum Schluss die Ananas Kristalle 3 Stunden trocknen lassen.

* Für unsere kleinen Birkengold Liebhaber*innen ist auch eine Variante ohne Rum möglich!

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Viktoria

Autor: Viktoria