Zutaten für ca. 40 Stück:
- 200 g Mehl
- 120 g kalte Margarine oder pflanzliches Fett
- 40 g Birkengold® Xylit
- 2 Eigelb
- Prise Salz
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 4 EL Ananasmarmelade
- 50 g Birken-Goldstaub
- 4 TL Rum (wahlweise)
- 1-2 EL Ananassaft
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Ananas Kristalle
Schneiden
Für die Ananas Kristalle zu Beginn die Margarine in kleine Stücke schneiden.
Kneten
Dann mit Mehl, Eigelb, Birkengold Xylit, Salz und Ingwer zu einem glatten Teig kneten.
Ruhen lassen
Damit die Masse etwas ziehen kann, den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ausrollen
Den Backofen nun auf 200°C (bei Umluft 180°C) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche mit etwas Mehl ausrollen. Der Teig sollte circa 3 mm dick sein.
Ausstechen
Danach die Kristalle mit einer Keksform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen
Die Kristalle für 6 -7 Minuten hellgelb backen und anschließend auskühlen lassen.
Sieben
Während die Kristalle auskühlen, die Marmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen um Klumpen zu vermeiden.
Bestreichen
Mit der glatten Marmelade dann die Kristalle bestreichen.
Verrühren und ebenfalls bestreichen
Anschließend den Rum* mit Birkengold Goldstaub und Ananassaft verrühren und auf die Sterne streichen.
Trocknen lassen
Zum Schluss die Ananas Kristalle 3 Stunden trocknen lassen.
* Für unsere kleinen Birkengold Liebhaber*innen ist auch eine Variante ohne Rum möglich!