Gebrannte Kokosmandeln ohne Zucker

Zubereitung gebrannte Kokosmandeln

1. Vorbereiten

   Für die gebrannten Kokosmandeln zuerst gleich den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech geben und dieses mit etwas Öl bestreichen.

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2. Verrühren

   Nun 30 g Kokosflocken mit dem Birkengold Xylit vermengen, 2 EL Wasser zugeben und alles gut verrühren.

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3. Schaumig schlagen

   Als nächstes das Eiweiß mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen und die Mandeln hinzugeben.

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4. Verrühren und verteilen

   Jetzt das Mandel-Eiweiß Gemisch mit dem Zucker-Kokos-Gemisch verrühren und auf dem Backblech gut verteilen.

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5. Backen

   Die Mandeln nun insgesamt ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit werden die Mandeln kurz herausgenommen und gewendet.

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6. Auskühlen lassen

   Anschließend die fertig gebrannten Mandeln herausnehmen und gut abkühlen lassen. Die Mandeln sind frisch aus dem Ofen noch sehr weich und klebrig. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, bekommen die Mandeln wieder ihre ursprüngliche harte Konsistenz und auch der Birkenzucker ist dann ausgehärtet.

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7. Wälzen und genießen

   Bevor der Birkenzucker aber ganz hart geworden ist, die Mandeln in reichlich Kokosflocken wälzen, damit sie nicht zusammenkleben. Fertig sind die DIY Kokosmandeln wie vom Ostermarkt oder vom Frühjahrsfest!

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