Zutaten für 300 g Mandeln:
- 300 g Mandeln
- 180 g Birkengold® Xylit
- 30 g Kokosflocken
- 1 Eiweiß (von einem kleinen Ei)
- 2 EL Wasser
- etwas Öl
- Kokosflocken zum Wälzen
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung gebrannte Kokosmandeln
Vorbereiten
Für die gebrannten Kokosmandeln zuerst gleich den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech geben und dieses mit etwas Öl bestreichen.
Verrühren
Nun 30 g Kokosflocken mit dem Birkengold Xylit vermengen, 2 EL Wasser zugeben und alles gut verrühren.
Schaumig schlagen
Als nächstes das Eiweiß mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen und die Mandeln hinzugeben.
Verrühren und verteilen
Jetzt das Mandel-Eiweiß Gemisch mit dem Zucker-Kokos-Gemisch verrühren und auf dem Backblech gut verteilen.
Backen
Die Mandeln nun insgesamt ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit werden die Mandeln kurz herausgenommen und gewendet.
Auskühlen lassen
Anschließend die fertig gebrannten Mandeln herausnehmen und gut abkühlen lassen. Die Mandeln sind frisch aus dem Ofen noch sehr weich und klebrig. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, bekommen die Mandeln wieder ihre ursprüngliche harte Konsistenz und auch der Birkenzucker ist dann ausgehärtet.
Wälzen und genießen
Bevor der Birkenzucker aber ganz hart geworden ist, die Mandeln in reichlich Kokosflocken wälzen, damit sie nicht zusammenkleben. Fertig sind die DIY Kokosmandeln wie vom Ostermarkt oder vom Frühjahrsfest!
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Autor: Barbara
Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D