Zubereitung Schoko-Nuss Riegel

• Vermischen

  Für die Schoko-Nuss Riegel zuerst das Mehl mit Stärke, Mandeln, Backpulver, 1 Prise Salz und dem Birkengold Xylit vermischen. Dann die Masse auf die Arbeitsfläche häufen.

• Hinzugeben

  In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei dort hineingeben.

• Durchhacken

  Nun die Joghurtbutter in Stücke schneiden, um das Mehl herum verteilen und alles mit einem großen Messer von außen nach innen durchhacken. So lange hacken, bis schließlich Brösel aus dem Teig werden.

• Verkneten

  Anschließend diese Brösel mit den Händen zu einem Teig verkneten und je nach Bedarf Milch zugeben, damit der Teig geschmeidig wird.

• Kalt stellen

  Jetzt den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

• Formen

  Den ausgerasteten Teig in 25 Stücke teilen und zu Rollen formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

• Backen

  Nun die Teigrollen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind.

• Abkühlen lassen

  Die Riegel herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

• Schmelzen

  Währenddessen die Birkengold Zartbitter Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad zu einer weichen Schokoglasur schmelzen.

• Rösten

  Inzwischen Walnüsse grob schneiden und in einer Pfanne bei kleiner Hitze ohne Fett goldbraun rösten.

• Bestreichen und wälzen

  Nun die Riegel auf der Oberseite mit Schokolade bestreichen, in Walnüssen wälzen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.