Spekulatius Stangen ohne Zuckerzusatz
Zutaten für 1 Backblech:
- 300 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Msp. Muskat
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei und 1 Ei Eiweiß
- 90 g Birkengold® Birkenzucker
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 60 g Mandelblättchen
- optional: Birkengold® Marillenmarmelade
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Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
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Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
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Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Spekulatius Stangen
Diese Spekulatius Stangen dürfen auf keinem Keksteller fehlen.
Durchmischen
Zuerst Mehl, Mandeln, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver und Muskat in einer Schüssel durchmischen.
Schneiden
Danach die kalte Butter in Stücke schneiden.
Verkneten
Im nächsten Schritt in die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und das Ei hineinlegen. Dann die Butterstücke und Birkengold Xylit darüber verteilen und mit kalten Händen verkneten.
Kühl stellen
Nun den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 30 Minuten kühl stellen.
Vorbereiten
Zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Ausrollen und bestreichen
Jetzt den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.
Bestreuen und schneiden
Mit Mandel Blättchen bestreuen, in Streifen schneiden und auf das Backblech legen.
Backen
Nun im Ofen auf mittlerer Schiene 13-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen
Zum Schluss die Spekulatius Stangen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
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Autor: Julia Bachl
Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.
