Zubereitung Beeren-Mascarpone-Torte: für den Biskuitboden

Über ein Stück Beeren-Mascarpone-Torte freut sich jeder Gast - Ein luftiger Biskuitteig mit fruchtiger Mascarponecreme gefüllt und frischen Beeren getoppt!

• Trennen und schlagen

  Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

• Darunterheben

  Das Birkengold Xylit vorsichtig darunterheben.

• Vermixen und vermischen

  Nun Eigelb mit Wasser vermixen, kurz unter den Eischnee mischen (Tipp: Wer große Eier verwendet, braucht etwas weniger Wasser). Mehl mit Backpulver vermischen , daraufsieben und die Nüsse mit einem großen Schneebesen zügig dazumischen.

• Backen

  Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen und bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.

• Auskühlen lassen

  Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Für die Füllung

• Einweichen

  Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Mischen

  Joghurt, Mascarpone, Birkengold Xylit, Zitronensaft und Zitronenschale mit Vanille in einer Schüssel mischen.

• Auflösen

  Die tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren auflösen.

• Vermischen

  Einen Teil der Joghurtmasse daruntermischen, dann alles gut mit der restlichen Masse vermischen. 1/3 der Beeren untermischen.

• In Form bringen

  Jetzt die ausgekühlte untere Biskuithälfte auf ein Schneidebrett legen, mit dem Springformrand umschließen und die Joghurtmasse auf den Teigboden gießen.

• Kühl stellen

  Den oberen Boden darauflegen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.

• Verteilen

  Dann die restlichen Beeren auf der Torte verteilen.

Für den Belag

• Nach Anweisung zubereiten

  Den Tortenguss nach Anweisung mit Birkengold Xylit und dem Wasser zubereiten und über die Früchte auf der Torte gießen.

• Kühl stellen

  Fest werden lassen und kühl stellen.

• Genießen

  Dann die Torte aus dem Ring lösen und servieren.