Zubereitung Baklava

Baklava gehört im gesamten Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck.

• Äpfel vorbereiten

  Zuerst die Äpfel schälen und klein raspeln.

• Erhitzen

  Dann diese in einem Topf erhitzen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

• Köcheln lassen

  Nun die Masse kurz köcheln lassen und die geriebenen Walnüsse hinzufügen.

• Abkühlen lassen

  Als Nächstes die Masse abkühlen lassen und eine Prise Zimt hinzugeben.

• Vorheizen

  Jetzt den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.

• Bestreichen

  Währenddessen eine Schicht des Jufka Teiges nehmen und diese Teigschicht mit etwas Kokosnussöl bestreichen.

• Schichten

  Dann eine zweite Schicht des hauchdünnen Teiges darüber legen.

• Verteilen

  Nun einen Teil der Nussmenge (ca. ein Drittel) auf dem Teig verteilen, wie man es auch bei einem Strudelteig machen würde.

• Einrollen und Schlichten

  Dann das Ganze von der langen Seite her einrollen und am Ende ca. 3 cm dicke Röllchen abschneiden. Die Baklava Röllchen am besten in eine ofenfeste Auflaufform nebeneinander schlichten. Diesen Vorgang nun noch zweimal wiederholen, bis die ganze Walnussmasse aufgebraucht ist. Wer möchte, kann mehr Masse machen und somit mehr Baklava zubereiten.

• Backen

  Am Ende die einzelnen Baklavas nochmals mit etwas Kokosnussöl bepinseln und für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben.

• Sirup herstellen

  Währenddessen den Zuckersirup herstellen, in den die Baklava getränkt werden.

• Köcheln lassen

  Dafür den Birkengold Xylit mit Wasser in einem Kochtopf für ca. 7 Minuten köcheln lassen.

• Sirup drübergießen

  Nach der Backzeit über die noch warmen Baklavas gießen. Der Sirup bleibt durch die Auflaufform in der Form und bedeckt alle Baklavas sehr gut. Nach ca. 10 Minuten ist der Sirup von der Masse aufgesogen.

• Tränken

  Wer möchte kann die Baklavas bereits nach 5 Minuten umdrehen, sodass sie von beiden Seiten schön getränkt sind.

Guten Appetit!