Zubereitung Cheesecake mit Mohn: für den Boden

Der vegane Käsekuchen mit Mohn kommt ohne Backen aus.

• Zerbröseln

  Zuerst wird eine Packung Birkengold Dinkel-Vollkorn-Kekse mit Hilfe von einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerbröselt.

• Erwärmen und mischen

  Danach das Kokosöl erwärmen um es flüssig unter die Keksbrösel mischen zu können.

• Hineindrücken

  Zum Schluss eine Springform ø 18 cm mit Backpapier (bis über den Rand) auskleiden und die Keks-Kokosöl Masse gleichmäßig zu einem Kuchenboden hineindrücken.

Für die Vanille-Mohn-Schicht

• Kalt stellen

  Während die Vanille-Mohn-Schicht zubereitet wird, den Keksboden im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen.

• Verrühren

  Danach die Mandelmilch, das Birkengold Xylit, Salz, Vanille, Kurkuma und den Tortenguss in einem kleinen Topf gut verrühren, bis sich der Birkenzucker aufgelöst hat.

• Aufkochen

  Als Nächstes die Mandelmilch Mischung für mindestens 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen. Dann von der Herdplatte ziehen, Mohn dazugeben und weitere 2 Minuten mit dem Schneebesen rühren.

• Boden begießen

  Zuletzt die Masse vorsichtig auf den Keksboden gießen, auskühlen lassen und kalt stellen.

Für die Beerenschicht

• Aufkochen

  Sobald die Vanille-Mohn-Schicht fest ist, kommen zum Abschluss die fruchtig-säuerlichen Beeren darauf. Dafür die Beeren in einem Topf gemeinsam mit dem Tortenguss sowie Birkengold Xylit für ca. 1 Minute aufkochen, etwas abkühlen lassen und auf den Käsekuchen geben.

• Kalt stellen

  Danach für weitere 15 Minuten kalt stellen und das Küchlein vorsichtig aus der Springform und vom Backpapier ablösen.

Zur Deko das Käseküchlein mit frischen Beeren garnieren und gekühlt genießen. Für die Verzierung ist auch Blattschokolade aus unserer Birkengold Zartbitter Schokolade zu empfehlen. Eine Anleitung dazu gibt es bei unserem Rezept Cheesecake Bites mit Blattschokolade .