Zutaten für 1 Blech:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Birkengold® Bio-Goldstaub
- 1 Ei
- gemahlene Vanille
- Zitronenschale (gerieben)
- Frischkaese
- 1 EL Birkengold® Bio-Xylit
- Lebensmittelfarbe blau und rosa
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Einhornkekse
Diese bunten Einhornkekse sind der Renner auf jeder Party - vor allem Kinder lieben die kleinen, zuckerfreien Tierchen!
Vermengen und kneten
Zuerst für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Dann das Ei, gemahlene Vanille, Zitronenschale sowie den Birkengold Goldstaub hineingeben. Die kalte Butter auf dem Tisch geschmeidig kneten und ebenfalls zugeben.
Kalt stellen
Nun alles so schnell wie möglich zu einem Teig verarbeiten. Dabei die Zutaten zwischen Handballen und Tisch zu einem Teig kneten und diesen danach kalt stellen.
Einfärben
In einer Schüssel Frischkäse mit dem Birkengold Xylit vermischen und in verschiedenen Gläsern Lebensmittelfarbe in unterschiedlicher Färbung beimengen.
Ausstechen und backen
Kekse mit einem Einhornausstecher ausstechen und bei ca. 180°C 10-15 Minuten backen. Dabei gut darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
Bestreichen und vernaschen
Auskühlen lassen und die Kekse dann mit dem bunten Topping bestreichen. Dabei die Farben vermischen, sodass eine bunte Optik entsteht.
Die Creme kann auch mit natürlichen Mitteln eingefärbt werden wie z. B. ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft oder etwas Kurkuma.
Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!
Diese Produkte wurden im Rezept verwendet - jetzt einfach online bestellen und direkt nach Hause liefern lassen!

Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.