Zubereitung Erdbeer Tiramisu zuckerfrei: für den Biskuit

Klassisches Erdbeer Tiramisu zuckerfrei und im Glas serviert.

• Vorheizen

  Hierfür den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

• Schaumig schlagen

  Dann die zimmerwarmen Eier mit Birkengold Xylit mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen.

• Unterheben

  Danach das Dinkelmehl durch ein Sieb unter die Masse heben.

• Backen

  Zum Schluss den Teig für ca. 13 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen.

Für die Creme:

• Aufkochen

  Zuerst einen Vanillepudding kochen. Dafür 400 ml Pflanzenmilch mit dem Eidotter aufkochen lassen. Circa 5 EL davon abschöpfen und mit 40 g Birkenzucker und der Stärke vermischen.

• Einrühren

  Dann die Birkenzucker-Stärkemischung in die restliche Milch einrühren.

• Hinzugeben

  Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark ebenso in den Pudding geben. Wer möchte kann auch die ganze Vanilleschote hinzufügen und während dem Kochen im Topf lassen, um den Vanillegeschmack zu intensivieren.

• Kalt stellen

  Danach den Pudding kalt stellen (und die Vanilleschote entfernen).

• Abkühlen lassen

  Nun den Biskuit aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Am besten ein trockenes Tuch darüber legen, damit er nicht austrocknet.

Für die Erdbeersoße:

• Aufkochen und pürieren

  Für die Erdbeersoße 500 g gefrorene Erdbeeren aufkochen lassen und pürieren.

• Sieben

  Als Nächstes diese durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

• Erneut aufkochen

  Dann die pürierten Erdbeeren wieder in den Topf geben und mit einer Packung Agar-Agar sprudelnd für 2 Minuten aufkochen. Danach leicht abkühlen lassen.

• Vermischen

  Um die Creme fertigzustellen muss der Pudding mit Frischkäse, Magertopfen und den restlichen 60 g Birkenzucker vermischt werden.

• Schneiden

  Weiters gehören noch die restlichen 500 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten.

• Kaffee zubereiten

  Nun einen Kaffee zubereiten und dann kann das Tiramisu geschichtet werden!

• Schichten

  Dafür den Biskuit in eine Auflaufform legen und mit dem Kaffee tränken. Viel Kaffee verwenden, damit der Biskuit schön weich wird! Dann kommt ca. ein Drittel der Creme darüber. Jetzt die Erdbeeren darauf legen und ein Drittel der Erdbeersoße über die Erdbeeren leeren. Dann alles noch zweimal wiederholen. Es kann sein, dass sich je nach Größe der Auflaufform mehr oder weniger Schichten ergeben.

• Bestäuben und genießen

  Am Ende das Tiramisu mit Rohkakao bestäuben und mit Erdbeeren verzieren!

Gutes Gelingen! Noch mehr zuckerfreie Rezepte mit Erdbeer finden Sie hier!