Zutaten für ca. 12 Schnittchen:
- 3 ganze Eier
- 60 g Birkengold® Birkenzucker
- 130 g Hafermehl (Haferflocken gemahlen, glutenfrei)
- 1 TL Backpulver
- 50 g geriebene Walnüsse
- 400 ml Kokosmilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 Eidotter
- 40 g Stärke (z.B. Maizena)
- 4 Beutel Grüntee
- 50 g Birkengold® Birkenzucker
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Grüntee Schnitten
Diese Grüntee Schnitten sind super cremig und glutenfrei.
Vorheizen
Zuerst den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Schaumig schlagen
Dann die Eier mit dem Birkengold Xylit schaumig aufschlagen.
Unterheben
Danach das Hafermehl (fein geriebene Haferflocken) mit dem Backpulver und den Nüssen unter die Masse heben.
Backen
Jetzt den Teig in eine rechteckige Form geben und für ca. 25 Minuten backen.
Grüntee-Pudding
Währenddessen den Grüntee-Pudding herstellen. Hierfür die Milch mit dem Eidotter und dem Grüntee erwärmen und für ca. 5-10 Minuten ziehen lassen.
Stärke auflösen
Dann einen Teil der Milch in eine Schüssel geben und darin den Birkengold Xylit und die Stärke auflösen.
Aufkochen lassen
Beides zusammenmischen und für 5 Minuten aufkochen lassen. Die Grüntee Beutel kann man hier schon entfernen.
Abkühlen lassen
Als Nächstes den Pudding gut abkühlen lassen.
Erhitzen
Einstweil die Sahne mit den Grüntee Beuteln erhitzen und ebenso 5 Minuten ziehen lassen.
Kalt stellen
Nun die Sahne in den Kühlschrank stellen, damit sie wieder kalt wird.
Verstreichen
Ist der Biskuit fertig und ausgekühlt, kann der kalte Pudding darauf verstrichen werden.
Sahne aufschlagen
Jetzt die kalte Sahne aufschlagen und 12 kleine Rosen auf den Pudding spritzen.
Garnieren
Zum Schluss die Törtchen mit einem Blatt Minze und einer Zitronenscheibe garnieren.
Gutes Gelingen!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!