Zubereitung Crostata zuckerfrei: für den Teig

Crostata ist eine italienische, gebackene Torte. Meist mit fruchtiger Fülle!

• Vermischen

  Hierfür in einer Schüssel das Mehl, Ei, Birkenzucker sowie Backpulver vermischen.

• Kneten

  Danach die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und das Ganze mit einer Küchenmaschine schnell zu einem Teig kneten. Es kann sein, dass ein wenig kaltes Wasser hinzugefügt werden muss. Dann sollte am Ende ein homogener Teig entstehen, der nicht zu weich ist.

• Kühl stellen

  Als Nächstes den Teig in einer Frischhaltefolie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Für die Füllung:

• Klein schneiden

  In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden: Als Erstes muss der Rhabarber geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.

• Vermischen

  Nun die gewaschenen Himbeeren mit den Erdbeeren und dem Rhabarber in einer Schüssel vermischen.

• Hinzugeben

  Zum Obst kann man nun den Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben sowie noch 1-2 Esslöffel Birkengold Xylit.

• Untermischen

  Als Nächstes die Minze fein hacken und zum Schluss ebenso unter die Früchte mischen.

• Ausrollen

  Sobald der Teig lang genug gekühlt wurde, wird er zu einer runden Form ausgerollt. Er sollte nicht dicker sein als 5 mm.

• Vorheizen

  Nun den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

• Befüllen

  Jetzt kann die Crostata befüllt werden: Hierfür ist es wichtig, dass am Rand ca. 4 cm ausgespart werden, da dieser am Ende hochgebogen wird. In der Mitte die geriebenen Haselnüsse verteilen. Diese helfen, dass der Teig sich später nicht mit dem Saft des Obsts vollsaugt. Dann kann darauf das Obst verteilt werden. Am Ende muss man noch den überstehenden Teig hochklappen, sodass eine Art Schüssel entsteht.

• Backen

  Die Crostata für ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen!

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