Erdbeer Rhabarber Kuchen ohne Zucker
Zutaten für 1 Backblech:
- 100 g Erdbeeren
- 300 g Rhabarber
- 175 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Birkengold Xylit
- 275 g Mehl (glatt oder universal)
- ½ Päckchen Backpulver
- 125 g Vollmilch Joghurt
- 2 Bio Eier
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Erdbeer Rhabarber Kuchen
Dieser Erdbeer Rhabarber Kuchen wird mit cremigem Joghurt verfeinert und kommt ohne Zuckerzusatz aus.
Waschen und schneiden
Zuerst die Erdbeeren waschen und halbieren. Dann den Rhabarber waschen, die Haut abziehen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden.
Vermischen
Als Nächstes die Butter und den Birkengold Xylit mit einem Handrührgerät vermischen.
Unterrühren
Nun die Eier einzeln unterrühren. Jetzt das Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt der Masse unterrühren.
Hinzufügen
Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
In Form bringen
Danach den Teig in eine eingefettete Auflaufform füllen.
Belegen und backen
Zum Schluss die Erdbeeren und den Rhabarber oben in den Teig drücken und den Kuchen bei 180°C 40 Minuten backen.
Guten Appetit! Mehr Rezepte mit Erdbeer Rhabarber ohne Zucker finden Sie hier!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
