Zutaten für 1 große oder 2 kleine Schmarrn:
- 150 g gefrorene, gemischte Beeren
- 2 EL Birkenzucker
- 2 ganze Eier
- 150 ml Kokosmilch (oder jede beliebige Milch)
- 20 g Birkengold Birkenzucker
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g geriebene Walnüsse
- 1 TL Backpulver
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Nussschmarrn mit Beeren
Dieser köstliche Nussschmarrn mit fruchtigen Beeren verwöhnt den Gaumen.
Aufkochen
Zuerst die gefrorenen Beeren in einem Topf mit zwei Esslöffel Birkengold Xylit aufkochen lassen bis sie etwas eindicken. Den Topf kann man dann zur Seite stellen.
Vermischen
Dann die Eier mit der Kokosmilch und dem Birkengold Xylit vermischen.
Unterheben
Jetzt das Mehl und das Backpulver unter die Masse heben, am besten davor durch ein Sieb streichen, damit keine Klumpen entstehen und anschließend die Nüsse unter den Teig geben.
Erhitzen
Nun eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl ausstreichen, erhitzen und in die Pfanne den gesamten Teig geben. Danach die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren.
Tipp
Sobald der Teig anfängt auf der oberen Seite zu stocken, kann man ihn umdrehen wie eine Palatschinke. Das kann etwas schwierig sein, aber wenn es nicht im Ganzen klappt ist es nicht so tragisch, da man am Ende den Teig sowieso zerteilen muss.
Braten
Dann die zweite Seite ebenso für ca. 5 Minuten braten und mit zwei Löffeln den Teig in kleinere Stücke „zerreißen“. Dann den Schmarrn nochmals für ca. 3 Minuten in der Pfanne braten lassen.
Servieren
Zum Schluss den Schmarrn auf einen Teller servieren und die Beerensoße nicht vergessen.
Guten Appetit!
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Autor: Bettina
Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!