Süßkartoffel Pekan Auflauf mit Vanille
Zutaten für 1 Auflaufform:
- 4 Süßkartoffeln
- 2 Eier
- 50 g Birkengold® Birkenzucker
- 1 Msp. Vanillemark
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Zimt
- 30 g Butter
- 30 g Birkgengold® Birkenzucker
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Pekannüsse
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Süßkartoffel Pekan Auflauf
Die perfekte Kuchen Alternative als Süßspeise serviert.
Vorbereiten
Zuerst den Backofen auf 200° C vorheizen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Danach die Butter für das Topping aus dem Kühlschrank nehmen.
Weich kochen
Dann Süßkartoffeln schälen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und ca. 15 Minuten weich kochen.
Zerdrücken
Nun die Süßkartoffeln abseihen, in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Verkneten
Als Nächstes für das Topping alle Zutaten bis auf die Pekannüsse in eine Schüssel geben und zwischen den Fingern durchkneten, bis Streusel entstehen.
Verrühren
Nun die Süßkartoffeln mit den restlichen Zutaten für die Masse vermengen und mit einem Handmixer gleichmäßig verrühren.
In Form bringen
Jetzt die Süßkartoffelmasse in eine gefettete ofenfeste Form geben, mit Pekannüssen belegen und den Streusel bestreuen.
Backen und genießen
Zum Schluss den Auflauf für ca. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
Gutes Gelingen! Mehr Süßspeisen ohne Zuckerzusatz finden Sie hier!
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Autor: Julia Bachl
Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.
