Topfenknödel ohne Zucker mit Rosmarin Heidelbeeren

Zutaten:

Topfenknödel
  • 250 g Topfen
  • 1 Stk. Ei
  • 2 EL Butter (weich)
Fruchtsoße
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 ml roter Traubensaft
zum Wälzen
  • 30 g Semmelbrösel zum Wälzen

Zubereitung Topfenknödel ohne Zucker:

Diese leckeren Topfenknödel ohne Zucker stellen eine gesunde Süßspeise dar.

  1. Zuerst Ei, Grieß, 2 EL Semmelbrösel, Topfen und die Butter in einer Schüssel zu einem Teig verarbeiten.
  2. Die Masse dann zugedeckt für 30 min in den Kühlschrank stellen.
  3. Währenddessen für die Heidelbeeren 1 TL Rosmarinnadeln abzupfen und ganz fein hacken.
  4. Dann 1 EL Traubensaft mit der Stärke vermischen.
  5. Nun Birkenzucker, Zitronensaft und den restlichen Traubensaft verrühren und den gehackten Rosmarin hinzufügen.
  6. Im nächsten Schritt aufkochen lassen, die Stärkenmischung rasch einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
  7. Danach in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
  8. Jetzt aus dem gekühlten Teig gleich große Knödel formen und bei mittlerer hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen.
  9. Zum Schluss die Semmelbrösel mit dem Birkenzucker in einer Pfanne goldbraun anrösten.
  10. Die fertig gekochten Knödel direkt in der Bröselzuckermischung wälzen. Die Knödel mit der Rosmarin- Heidelbeeren anrichten und warm genießen.

Gutes Gelingen!

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Julia Bachl

Autor:
Julia Bachl

Julia ist Mutter von drei Kindern und befindet sich zur Zeit in Karenz. Auf eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung legt sie besonders großen Wert. In ihrer Freizeit probiert sie gerne neue und auch aufwändigere Torten, Kuchen und Desserts aus. Da es im Alltag aber zeitlich manchmal etwas knapp ist, sind viele ihrer Rezepte schnell und einfach zubereitet.