Zubereitung Osterkuchen vegan

Klassisches Osternest kann auch ohne tierische Produkte super gelingen. Gebackene Osternester mit Mohnfüllung sind eine süße Überraschung vom Osterhasen, die Groß und Klein begeistern wird!

• Hefe auflösen

  Zuerst den Sojadrink handwarm erhitzen und die Hefe hineingeben.

• Hinzugeben

  Danach die gemahlene Vanille für einen feinen Geschmack.

• Kneten

  Nun alle Zutaten für den Hefeteig mit Händen oder einem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

• Formen

  Als Nächstes die fertige Masse zu einer Kugel formen und mit etwas Mehl stauben.

• Gehen lassen

  Jetzt die Masse in einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

• Vermischen

  In der Zwischenzeit die Mohnfüllung zubereiten: Dafür in einer Schüssel den gemahlenen Mohn mit Zitronenschale und Birkengold Xylit vermischen.

• Dazugeben

  Dann das Apfelpüree und Sojadrink dazugeben bis eine feuchte Füllung entstanden ist.

• Durchziehen lassen

  Jetzt zum Weiterverarbeiten den Teig im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Mohn quillt noch etwas auf und die leckere Fülle harmoniert perfekt mit dem fluffigen Hefeteig.

• Ausrollen

  Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ca. ½ cm Dicke ausrollen.

• Schneiden und bearbeiten

  Als Nächstes 6 für 3 Stück bzw. 8 Streifen für 4 Stück schneiden, der Länge nach mit Mohnfülle bestreichen und vorsichtig verschließen. Dafür jeweils zwei gefüllte Teigrollen miteinander “zopfen” und die Enden zu einem Kreis verbinden.

• Benetzen

  Nun auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit etwas Sojadrink benetzen und für eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

• Backen

  Währenddessen den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für 20 - 30 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.

• Verzieren

  Zum Schluss noch nach Belieben mit eine Guss aus Birkengold Goldstaub und Zitronensaft verzieren. In die Mitte passt genau ein Osterei zur Verzierung zum Beispiel aus Plastik für eine vegane Version oder ein echtes gefärbtes Ei.

Tipp: Damit besonders schöne Nester entstehen, einfach zum Backen jeweils in die Mitte Hefeteiglinge ein gefettetes, feuerfestes Glas stellen. Weitere Osterrezepte ohne Zucker finden Sie hier!