Zutaten für 3 Küchlein:
- 3 kleine, reife Birnen
- 1/2 Zitrone
- 75 g Birkengold® Zartbitterschokolade
- 35 g Butter
- 2 kleine Eier
- 30 g Birkengold® Xylit
- 45 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- Birkengold® Goldstaub zum Bestäuben
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Birnenküchlein
Entkernen
Für die Birnenküchlein mit Schokolade zuerst die Birnen schälen und das Kerngehäuse von unten mit einem Messer oder einem Apfelentkerner herausschneiden, sodass der Stängel trotzdem erhalten bleibt.
Aufkochen
Die halbe Zitrone auspressen und den Saft gemeinsam mit ausreichend Wasser aufkochen, sodass die Birnen später vollständig bedeckt sind.
Dünsten lassen
Nun die Birnen hinzugeben und ca. 5 Minuten dünsten lassen, damit sie weich werden.
Steif schlagen
Währenddessen die Eier trennen und das Eiklar einige Minuten zu steifem Schnee schlagen.
Rühren
Anschließend den Dotter und den Birkengold Xylit mit dem Handmixer zu einer cremigen Masse rühren.
Schmelzen
Nun die Birkengold Zartbitter Schokolade klein brechen, in einen Topf geben, die Butter zugeben und über einem Wasserbad schmelzen. Für das Wasserbad kann man das bereits kochende Wasser vom Dünsten der Birnen verwenden. Zwischendurch gut umrühren, damit sich Butter und Schokolade gut vermischen.
Vermengen
Die geschmolzene Schokolade kurz auskühlen lassen und dann zur Dotter-Zucker Masse geben.
Unterheben
Weiters Mandeln und Backpulver unterrühren und zu guter Letzt den Eischnee unter die Masse heben.
Backen
Zuletzt die Tassen mit etwas Butter einfetten und die fertige Schoko-Teigmasse in die Tassen füllen, jetzt die Birne darauf setzen und bei 160°C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
Bestäuben und genießen
Kurz auskühlen lassen, mit Birkengold Goldstaub bestäuben und servieren.
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Autor: Barbara
Barbara ist eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D