Zubereitung Quarkbrötchen mit frischer Himbeermarmelade

Vegane Quarkbrötchen mit frischer Himbeermarmelade sind das perfekte Gebäck für ein ausgewogenes Sonntagsfrühstück. Mittlerweile gibt es Quarkalternativen auf pflanzlicher Basis in gut sortierten Supermärkten und Bioläden zu kaufen. Wenn keine Möglichkeit besteht diese Zutat zu besorgen, kann man sich auch einfach selbst Quark aus Soja- oder Kokosjoghurt herstellen.

• Abtropfen lassen

  Dafür zuerst ein Sieb mit einem sauberen Baumwolltuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. Das Sojajoghurt darin für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht abtropfen lassen. Am nächsten Tag hat man eine quarkartige Konsistenz zur Weiterverarbeitung.

• Vorheizen

  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Mixen

  Dann die Hirseflocken im trockenen Mixer zu einem körnigen Mehl verarbeiten.

• Mischen und unterheben

  Mit den restlichen, trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und den Quark unterheben.

• Bällchen formen

  Anschließend 12 kleine Bällchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

• Backen

  Dann für ca. 10-15 Minuten blass backen.

• Unterrühren

  In der Zwischenzeit die frische Marmelade zubereiten: Dafür die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und die Chiasamen unterrühren.

• Süßen und quellen lassen

  Nach Geschmack mit Birkengold Bio Xylit süßen und für mindestens 10 Minuten quellen lassen.

• Abkühlen lassen und genießen

  Danach die Quarkbrötchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Noch lauwarm mit der frischen Himbeermarmelade genießen.

Leider halten sich die fluffigen Brötchen nicht länger als einen Tag und sollten möglichst schnell aufgegessen werden. Alternativ kann man sie auch einfrieren und je nach Bedarf frisch im Ofen oder auf dem Toaster aufbacken. Tipp: Auch pikant schmecken die Brötchen sehr gut - Dafür einfach weniger Birkengold Bio Xylit verwenden und etwas mehr Salz hinzufügen.