Chutney mit Stachelbeere, Fruchtchutney, zuckerfrei, ohne Zucker

Stachelbeerchutney selbst machen

55min
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Zutaten für 6-7 Gläser á 150 ml:

  • 1,2 kg Stachelbeeren
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 cm Ingwer
  • 5 Stängel Rosmarin
  • 5 Stängel Thymian

Zubereitung Stachelbeerchutney

Dieses Stachelbeerchutney ist wunderbar würzig und süß zugleich, mit einer leicht scharfen Note durch den Ingwer. Es passt wunderbar zu Käse, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

  • Anbraten

    Zuerst Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel ebenfalls klein schneiden und alles zusammen einige Minuten in Öl glasig bis leicht braun anbraten. Dafür sollte man gleich einen großen beschichteten Topf nehmen, damit später alle Zutaten Platz haben und man noch gut Umrühren kann.

  • Aufkochen

    Nun die Stachelbeeren, Rosmarin und Thymian dazugeben und aufkochen lassen. Dabei auch auf das Rühren nicht vergessen.

  • Hinzugeben

    Anschließend Weißweinessig, Salz und Senfkörner in den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen.

  • Aufkochen

    Dann den Birkengold Gelier Birkenzucker zugeben und unter Rühren stärker aufkochen lassen. (Hinweis: Unbedingt die gesamte 500 g Packung Gelier-Birkenzucker auf einmal verwenden, sodass das optimale Mischverhältnis des Geliermittels und Xylits gegeben ist.)

  • Sprudelnd kochen

    Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Massse nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)

  • Abfüllen

    Dann sofort in saubere, ausgekochte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und genießen!

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Barbara Spießberger

Autor: Barbara Spießberger

Barbara arbeitet seit Dezember 2016 im Online-Marketing von Birkengold. Außerdem ist sie eine leidenschaftliche (Birken)-zuckerbäckerin und probiert gerne die verschiedensten Rezepte mit unseren Produkten aus. Noch lieber als das Backen mag sie allerdings das Naschen hinterher! :D