Zubereitung Stachelbeerchutney

Dieses Stachelbeerchutney ist wunderbar würzig und süß zugleich, mit einer leicht scharfen Note durch den Ingwer. Es passt wunderbar zu Käse, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

• Anbraten

  Zuerst Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel ebenfalls klein schneiden und alles zusammen einige Minuten in Öl glasig bis leicht braun anbraten. Dafür sollte man gleich einen großen beschichteten Topf nehmen, damit später alle Zutaten Platz haben und man noch gut Umrühren kann.

• Aufkochen

  Nun die Stachelbeeren, Rosmarin und Thymian dazugeben und aufkochen lassen. Dabei auch auf das Rühren nicht vergessen.

• Hinzugeben

  Anschließend Weißweinessig, Salz und Senfkörner in den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen.

• Aufkochen

  Dann den Birkengold Gelier Birkenzucker zugeben und unter Rühren stärker aufkochen lassen. (Hinweis: Unbedingt die gesamte 500 g Packung Gelier-Birkenzucker auf einmal verwenden, sodass das optimale Mischverhältnis des Geliermittels und Xylits gegeben ist.)

• Sprudelnd kochen

  Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Massse nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)

• Abfüllen

  Dann sofort in saubere, ausgekochte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und genießen!