Zubereitung Topfentorte

• Zutaten auf Arbeitsfläche

  Für die Topfentorte zuerst Mehl mit Birkengold Bio Xylit, Salz, Zimt und Vanille auf die Arbeitsplatte geben.

• Zerkleinern

  Jetzt die kalte Butter mit einer Reibe oder mit dem Messerrücken zerkleinern und auf das Mehl verteilen.

• Kneten

  Rasch mit der Hand zu einem Teig kneten.

• Rasten lassen

  Anschließend in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

• Rühren

  Während der halben Stunde Wartezeit kann man die Topfenmasse vorbereiten: Dazu alle Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren.

• Auslegen

  Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswalken und die gebutterte und bemehlte Tortenform damit auslegen (den Rand leicht hochziehen).

• In Form bringen und backen

  Jetzt die Topfenmasse auf den Teig verteilen und bei 150°C ca. eine Stunde im Ofen backen. Den Ofen dazwischen nicht aufmachen, sonst fällt der Kuchen zusammen.

• Auskühlen lassen

  Danach am besten im Rohr langsam auskühlen lassen und nicht sofort rausholen.

Tipp: Für alle, die die Torte besonders flaumig mögen: Bevor die Zutaten der Topfenmasse miteinander vermixt werden, wird das Eiklar zu Schnee geschlagen und anschließend mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Topfenmasse gehoben.