Zitronen Cupcakes ohne Zucker, Cupcakes mit Mohn und Zitrone zuckerfrei, Zitronen-Mohn-Cupcakes zuckerfrei

Zitronen-Mohn-Cupcakes ohne Zucker

35min
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Zutaten für 6 Cupcakes:

Cupcake-Teig
  • 30 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 Eier
  • 30 g Proteinpulver (vegan möglich)
  • 1 EL griechisches Joghurt (oder Kokosjoghurt)
  • 2 EL Kokosnussöl
Frosting
  • 1 EL gemahlener Mohn
  • Schale einer Zitrone

Zubereitung Zitronen-Mohn-Cupcakes

Diese Zitronen-Mohn-Cupcakes sind im Nu zubereitet und kommen ohne Zuckerzusatz aus.

  • Vermischen

    Zuerst alle flüssigen Zutaten für die Cupcakes miteinander vermischen.

  • Unterrühren

    Danach das Dinkelmehl, den Birkengold Xylit, das Backpulver, sowie das Proteinpulver unterrühren.

  • Umfüllen

    Nun den Teig in Muffinförmchen füllen (Vorsicht - der Teig wird etwas aufgehen, also nicht zu viel einfüllen).

  • Backen

    Jetzt für 15 Minuten bei 180° Celsius backen und anschließend gut auskühlen lassen.

  • Topping

    Für das Frosting alle Zutaten miteinander mischen und mit einer Spritztüte als Topping auf die Cupcakes auftragen.

  • Dekorieren

    Zum Schluss die Cupcakes mit einer Scheibe Zitrone dekorieren und fertig!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Carina Baier

Autor: Carina Baier

Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.