Zitronen-Mohn-Cupcakes ohne Zucker
Zutaten für 6 Cupcakes:
- 30 g Dinkel-Vollkornmehl
- 2 Eier
- 30 g Proteinpulver (vegan möglich)
- 1 EL griechisches Joghurt (oder Kokosjoghurt)
- 2 EL Kokosnussöl
- 3 EL Birkengold Birkenzucker
- 1/2 Packung Backpulver
- Saft einer halben Zitrone
- Schale einer Zitrone (fein gerieben)
- 200 g griechisches Joghurt (vegan: Kokosjoghurt)
- 1 EL Birkengold Birkenzucker
- 1 EL gemahlener Mohn
- Schale einer Zitrone
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zitronen-Mohn-Cupcakes
Diese Zitronen-Mohn-Cupcakes sind im Nu zubereitet und kommen ohne Zuckerzusatz aus.
Vermischen
Zuerst alle flüssigen Zutaten für die Cupcakes miteinander vermischen.
Unterrühren
Danach das Dinkelmehl, den Birkengold Xylit, das Backpulver, sowie das Proteinpulver unterrühren.
Umfüllen
Nun den Teig in Muffinförmchen füllen (Vorsicht - der Teig wird etwas aufgehen, also nicht zu viel einfüllen).
Backen
Jetzt für 15 Minuten bei 180° Celsius backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Topping
Für das Frosting alle Zutaten miteinander mischen und mit einer Spritztüte als Topping auf die Cupcakes auftragen.
Dekorieren
Zum Schluss die Cupcakes mit einer Scheibe Zitrone dekorieren und fertig!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Autor: Carina Baier
Carina liebt es, neue Rezepte zu kreieren und achtet dabei besonders auf gesunde Zutaten. Sie ist ein absoluter Frühstücksmensch, was sich auch in ihren liebevoll gestalteten und vielfältigen Rezepten widerspiegelt.
