Matcha Muffins zuckerfrei mit Himbeer
Zutaten für ca. 10 Stk. (mittelgroß):
- 300 g glattes Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- eine Prise Salz
- 3 TL Matcha Pulver (Grüntee)
- 100 g Birkengold® Xylit
- 200 ml Mandel Drink
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1 EL Apfelessig naturtrüb
- 3 EL flüssiges Kokosöl
- 200 g Himbeeren
- optional: 50 g Birkengold Zartbitterschokolade
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Matcha Muffins zuckerfrei
Diese leckeren Matcha Muffins sind super saftig und wirken durch das in Matcha enthaltene Teein sanft anregend.
Vermengen
Zuerst Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille, Matcha Pulver und Birkengold Xylit in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen.
Unterrühren
Dann Mandelmilch, Kokosöl und Apfelessig miteinander verrühren und zügig mit den trockenen Zutaten vermengen.
Vorheizen
Jetzt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Verteilen
Danach ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Backen
Nun jeweils 3-4 Himbeeren in den Teig drücken und die Muffins für ca. 20-30 Minuten backen.
Verzieren
Zum Schluss vollständig auskühlen lassen und optional mit geschmolzener Birkengold Zartbitter Schokolade, sowie frischen Himbeeren verzieren.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
