Zutaten Zutaten für 12 Muffins::
- 80 g Birkengold® Xylit
- 200 ml ungesüßtes Apfelmus
- 100 ml Pflanzendrink nach Wahl
- 100 g geschmolzene Margarine
- 1 TL gemahlene Vanille
- 200 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 40 g gemahlener Mohn
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Zitronen-Mohn-Muffins
Vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Verrühren
Für die Zitronen-Mohn-Muffins das Apfelmus, Birkengold Xylit und Vanille in einer Schüssel entweder per Hand oder mit einem elektrischen Mixer gut verrühren.
Hinzugeben
Die Zitronenschalen, Zitronensaft, Milch und Margarine hinzugeben.
Unterrühren
Dann das Mehl, Backpulver, Salz und den Mohn unterrühren bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.
In Form bringen und backen
Den Teig in die Förmchen füllen und alles für ca. 15-20 Minuten backen.
Für die Zitronenglasur
Vermischen
Für die Zitronenglasur den Birkengold Goldstaub mit Zitronensaft verrühren. Pro 50 g feines Xylit sollte 1 Teelöffel Wasser, oder alternativ Zitronensaft, verwendet werden. Das Verhältnis zwischen Birken-Goldstaub und der Flüssigkeit beträgt somit 50:1, wenn man zu viel Flüssigkeit verwendet, wird die Glasur nicht fest.
Dekorieren
Die Muffins auskühlen lassen und mit dem Zuckerguss dekorieren.
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Autor: Valentina Volcich
Valentina ist begeisterte Bloggerin und liebt es zu backen. Wir finden ihre kreativen Rezepte und schönen Fotos einfach toll.