Rezept Zitronen-Mohn-Muffins ohne Zucker

Zitronen-Mohn-Muffins mit Xylit

30min
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Zutaten Zutaten für 12 Muffins::

  • 80 g Birkengold® Xylit
  • 200 ml ungesüßtes Apfelmus
  • 100 ml Pflanzendrink nach Wahl
  • 100 g geschmolzene Margarine
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 40 g gemahlener Mohn
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
  • Saft von 1 Zitrone
Zitronenglasur:
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung Zitronen-Mohn-Muffins

  • Vorbereiten

    Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

  • Verrühren

    Für die Zitronen-Mohn-Muffins das Apfelmus, Birkengold Xylit und Vanille in einer Schüssel entweder per Hand oder mit einem elektrischen Mixer gut verrühren.

  • Hinzugeben

    Die Zitronenschalen, Zitronensaft, Milch und Margarine hinzugeben.

  • Unterrühren

    Dann das Mehl, Backpulver, Salz und den Mohn unterrühren bis eine homogene Teigmasse entstanden ist.

  • In Form bringen und backen

    Den Teig in die Förmchen füllen und alles für ca. 15-20 Minuten backen.

Für die Zitronenglasur

  • Vermischen

    Für die Zitronenglasur den Birkengold Goldstaub mit Zitronensaft verrühren. Pro 50 g feines Xylit sollte 1 Teelöffel Wasser, oder alternativ Zitronensaft, verwendet werden. Das Verhältnis zwischen Birken-Goldstaub und der Flüssigkeit beträgt somit 50:1, wenn man zu viel Flüssigkeit verwendet, wird die Glasur nicht fest.

  • Dekorieren

    Die Muffins auskühlen lassen und mit dem Zuckerguss dekorieren.

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Valentina Volcich

Autor: Valentina Volcich

Valentina ist begeisterte Bloggerin und liebt es zu backen. Wir finden ihre kreativen Rezepte und schönen Fotos einfach toll.