Gewürzter Kürbispudding lowcarb

Zutaten:

für 2 Portionen
  • 120 g Hokkaidokürbis
  • 1 Scheibe geschälten Ingwer
  • 1 kleines Stück Schale einer Bio-Zitrone
  • 100 ml Hafer- oder Mandeldrink
  • 2 EL Maisstärke
  • 3 EL Birkengold® Xylit
  • ¼ TL Lebkuchengewürz (z.B. von Sonnentor)
  • eine Prise Salz

Zubereitung Gewürzter Kürbispudding:

Für das Rezept "Gewürzter Kürbispudding" zuerst 120 g kleingewürfelten Hokkaido mit dem Ingwerstück und einem kleinen Stück Bio-Zitronenschale (Schale muss zum Verzehr geeignet sein!) mit Wasser bedeckt und einer Prise Salz weichkochen. Wasser abgießen, Zitrone herausnehmen und die gekochten Kürbisstücke mit Ingwer, Hafer- oder Mandeldrink,  Birkengold® Xylit, Maisstärke und Lebkuchengewürz im Mixer zu einer homogenen Masse pürieren.

Den Kürbismix in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Die eingedickte Puddingmasse in kleine Schälchen füllen und kalt stellen. Fertig!

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Ines Renn

Autor:
Ines Renn

Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!