Baklava zuckerfrei

Zutaten für ein Blech:

  • Saft einer Zitrone
  • 1 Prise Zimt
  • 100 ml Wasser
  • Kokosöl zum Bestreichen

Zubereitung Baklava:

Baklava gehört im gesamten Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck.

  1. Zuerst die Äpfel schälen und klein raspeln.
  2. Dann diese in einem Topf erhitzen und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
  3. Nun die Masse kurz köcheln lassen und die geriebenen Walnüsse hinzufügen.
  4. Als Nächstes die Masse abkühlen lassen und eine Prise Zimt hinzugeben.
  5. Jetzt den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
  6. Währenddessen eine Schicht des Jufka Teiges nehmen und diese Teigschicht mit etwas Kokosnussöl bestreichen.
  7. Dann eine zweite Schicht des hauchdünnen Teiges darüber legen.
  8. Nun einen Teil der Nussmenge (ca. ein Drittel) auf dem Teig verteilen, wie man es auch bei einem Strudelteig machen würde.
  9. Dann das Ganze von der langen Seite her einrollen und am Ende ca. 3 cm dicke Röllchen abschneiden. Die Baklava Röllchen am besten in eine ofenfeste Auflaufform nebeneinander schlichten.
  10. Diesen Vorgang nun noch zweimal wiederholen, bis die ganze Walnussmasse aufgebraucht ist. Wer möchte, kann mehr Masse machen und somit mehr Baklava zubereiten.
  11. Am Ende die einzelnen Baklavas nochmals mit etwas Kokosnussöl bepinseln und für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben.

Währenddessen den Zuckersirup herstellen, in den die Baklava getränkt werden.

  1. Dafür den Birkenzucker mit Wasser in einem Kochtopf für ca. 7 Minuten köcheln lassen.
  2. Nach der Backzeit über die noch warmen Baklavas leeren.
  3. Der Sirup bleibt durch die Auflaufform in der Form und bedeckt alle Baklavas sehr gut.
  4. Nach ca. 10 Minuten ist der Sirup von der Masse aufgesogen.
  5. Wer möchte kann die Baklavas bereits nach 5 Minuten umdrehen, sodass sie von beiden Seiten schön getränkt sind.

Guten Appetit!
Mehr Kuchenrezepte mit Xylit finden Sie hier.

Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte!

Osterküken ohne Zucker, Zuckerfreie Osterküken, Osterdessert, Ostergebäck

Amerikaner Osterküken

Süßes Brot, Nusskuchen, Zucchinikuchen, Walnusskuchen, Walnussbrot, Zucchinibrot, ohne Zucker, zuckerfrei, glutenfrei

Nussbrot

Sweet Tofu, Süßer Tofu, Tofu mit Himbeeren, Himbeertofu, zuckerfrei, ohne Zucker

Tofu süß

Bettina

Autor:
Bettina

Betti liebt es gesund zu backen. Auch auf ihrem eigenen Food- und Lifestyleblog (bezibella.com) präsentiert sie gerne neue Rezepte. Da sie sehr gesundheitsbewusst lebt, backt sie viel mit Birkenzucker. Wir dürfen also auf ihre weiteren Köstlichkeiten gespannt sein!