Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat low carb
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 kleiner Bund grüner Spargel (ca. 250 g)
- 1 kleiner Bund weißer Spargel (ca. 250 g)
- 200 g frische Erdbeeren
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 100 ml Wasser oder Weißwein
- optional: Kresse und Jungzwiebel
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon Senf
- 2 - 3 TL Birkengold® Xylit
- 2 -3 frische Erdbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Schalenabrieb von einer Bio-Zitrone
- ¼ TL gemahlene Vanille
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Was ist Xylit/Birkenzucker?Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier
- Vorteile von Xylit?40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier
- Backen mit Xylit?Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier
Zubereitung Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat
Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit einem fruchtigen Dressing passt besonders gut im Frühling als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.
Mixen
Zuerst wird das Dressing vorbereitet. Dafür die Erdbeeren waschen, putzen und mit den anderen Zutaten mit Hilfe von einem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und inzwischen bei Seite stellen.
Schälen
Dann den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden.
Schneiden und anbraten
Beide Spargelsorten in grobe Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
Ablöschen
Nach ca. 5 Minuten mit 100 ml Wasser oder Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, bis der Spargel bissfest ist.
Vierteln
Währenddessen ca. 200 g Erdbeeren waschen und vierteln.
Hinzugeben
Kurz bevor der Salat serviert wird, die frischen Erdbeeren sowie das Dressing zum Spargel in die Pfanne geben und sofort genießen.
Besonders gut schmecken frische Jungzwiebel und Kresse dazu. Wir empfehlen außerdem noch frisches Baguette zum Salat.
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Autor: Ines Renn
Ines zaubert zu Hause köstliche Rezepte mit den Produkten von Birkengold und unterstützt das Birkengold-Team mit vielen tollen Ideen. Sie ist unsere Expertin für vegane Kreationen und lässt sich immer etwas Neues einfallen!
